il cassetto degli appunti

Ingredienti:
2 litri di latte intero
2 stecche di vaniglia
1 chilo di zucchero

In una pentola larga e bassa versare il latte, lo zucchero e le stecche di vaniglia aperte.

Portare ad ebolizione girando con un mestolo di legno.

Appena ha raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 4 o 5 ore rigirando spessissimo,fino a quando la confettura non avrò assunto un color tipo caramello e sarà diminuito di almeno della metà di volume rispetto all’inizio.

Fare una giratina con le fruste e versare in barattoli precedentemente sterilizzati e capovolgerli per creare il “sottovuoto”,

Prima di consumare aspettare almeno 8 giorni.